Owner Patissier

Yuji Ichidaは1979年神奈川県横須賀市で生まれ

高校卒業後、製菓学校へ進路を決めパティシエの道を歩みだしました

その後、横須賀のラ・ポンムでパティシエとしての技術を磨いた後

六川光シェフプロデュース横浜関内のラ・ベール(現在は閉店)にて

シェフパティシエに就任 デセールの制作に取り組みます

 

2006年には兼ねてよりフランス菓子を追及したい、との思いより

フランスに渡ります

カフェでの勤務で生計をたてながら

ル・コルドンブルーParisでディプロムを取得後

ピエールエルメParis本店で働くことになります

 

2009年の帰国後はシェ松尾青山サロンでシェフパティシエを務め

2012年に現在の住まいである浅間山山麓の北軽井沢へやってきます

その後カフェドフルミエールを立ち上げ5年目を迎えております

2017年7月より旧軽井沢にてシュークリーム専門店「L'atelier chou Pétanque」をオープン

鮮な高原野菜・フルーツ

酪農の盛んな地域

なにより美味しい空気と水が豊富にある素晴らしい環境が揃ったこの地で

北軽井沢・長野食材で作られるフランス菓子を皆様にご提供いたしております